Pan & Gatô

1944, la boulangerie Neveu ouvre. Les générations se succèdent, l’adresse est connue pour ses pains artisanaux et sa tarte aux prunes !

2011, après quelques mois de travaux, Michaël Rispe ouvre PAN & GATÔ le 11 juin.
L’offre est plus complète. La pâtisserie propose un choix important, la biscuiterie & le snacking font une entrée remarquée et appréciée.

2016, Bridget Dos Santos débute comme vendeuse. Elle partage les valeurs de P&G. En accord avec le fondateur, elle organise, planifie. Elle participe aux décisions.
Nommée Directrice, elle poursuit, s’engage plus encore dans l’entreprise, tout en conservant le lien qui la relie à la vente. Sa façon de : « Garder le contact avec la clientèle et ne pas perdre le sens des réalités.

2023, Michaël Rispe met en vente P&G.

2025, après une année de négociations, Bridget « directrice » devient propriétaire de P&G. Ce rachat ne change rien. L’exigence qualité dicte les choix dans chaque univers de saveurs. Les équipes sont restées au côté de Bridget, ensemble elles continuent de nous régaler et de faire battre le cœur de cette boutique de quartier.

Nos produits sont préparés avec des matières premières « made » in France. Depuis le début, 2011, nous avons à cœur de travailler avec les régions de France en privilégiant le circuit court. Nos partenaires sont passionnés comme nous. Nous avons en commun le sens des priorités : la planète, notre environnement, le respect de l’animal, les saisons et l’envie de partager la qualité d’une fabrication artisanale qui rassemble toutes ces valeurs.

Lait bio de la Ferme du Crêt Joli (Minzier), la salaison de La Maison Baud (Villaz), les farines de la Minoterie Vulliermet (La Motte-Servolex) … les œufs de poules savoyardes élevées en plein air… Pour les fruits & légumes nous avons un réseau de producteurs locaux ou régionaux.

Les fraises sont le bon exemple pour comprendre notre circuit ! Quand la saison commence, nous commençons avec les récoltes du sud. Selon la météo, nous remontons la vallée du Rhône pour terminer avec les maraichers des Monts du Lyonnais. Ainsi nous sommes certains d’apporter à nos desserts – tartes, dacquoises, fraisiers – des fraises fraiches, délicieuses et vitaminées ! Pour les fromages, nous ne manquons pas de choix ! Qu’ils soient de chèvre ou de vache, ils « descendent » directement de nos montagnes ! Nous avons cette chance d’être entourés de talents et de savoir-faire, alors prenons le temps de savourer !

Dès le petit matin, notre boutique se laisse envahir par les arômes des pains et des viennoiseries.

Notre gamme boulangère propose des pains Bio et de Tradition. Nos artisans boulangers suivent les étapes de fabrication. Ils répètent les gestes pour préparer les pâtes, respectent les temps de fermentation (parfois très longs, 24h) ainsi que les temps de cuisson. Nous avons choisi de ne pas ajouter d’additifs ni de conservateurs. Cet engagement impose de travailler nos pains autrement, de laisser le temps faire son travail et de s’adapter à chaque type de pain.

Nos équipes se relaient jour & nuit pour que chaque jour vous ayez du choix. Mais quelques pains ne sont pas quotidiens… ils ont « leurs jours » ! 

Un organisme externe nous transmet régulièrement les nouvelles normes et obligations en vigueur. Les labels garantissent la qualité et la traçabilité de nos matières premières.

Les farines Bio ou CRC que nous utilisons sont labellisées. Elles proviennent de céréales (blé, seigle, maïs…) cultivées et transformées en France.

Côté viennoiserie, nos corbeilles se remplissent dès 6h30 de croissants au beurre, pains au chocolat, escargot rhum/raisins, brioches… Nous proposons des brioches à la coupe, un pain de chocolat avec des pistoles de chocolat noir, des délices feuilletées ou briochées, des variations en fonction de la saison…
Vous trouverez toujours de quoi bousculer le pti-dej !

Les pâtisseries, elles, s’installent tranquillement dans leurs vitrines.
Desserts intemporels – St-Honoré, Tarte citron meringué, Duo de choc…– ou Ephémères qui suivent le cycle des saisons. Les caprices de la météo nous imposent parfois la patience.

Le salé entre en piste ! Nous préférons le mot « cuisine » à « snacking », il représente mieux notre vision du déjeuner nomade. Notre brigade adapte les recettes en fonction des livraisons journalières puis elle associe, cuisine, assaisonne pour que plaisir et équilibre nutritionnel soient réunis. Nous préparons les pâtes : brisée pour les quiches, pâte à pizza.
Chaque jour, vous trouverez des propositions classiques, traditionnelles et un large choix mettant à l’honneur les légumes du moment.
Nous souhaitons répondre à toutes les envies et réveiller aussi votre curiosité : vous donner l’envie de goûter ! Notre carte est importante, variée. Quel que soit votre choix, une variation Végé est proposée.
Sandwichs, quiches/pizzas/Croq, burgers, salades complètes, plats cuisinés et parfois soupes s’affichent pour que vos déjeuners, même rapides vous apportent une parenthèse savoureuse.

Notre biscuiterie artisanale a permis aux Madeleines, diamants, sablés, cakes… de reprendre leurs places ! Notre fabrication artisanale leurs donnent ce goût authentique… réconfortant.
Nos cookies & nos cakes ont été nos premiers ambassadeurs. Ils restent incontournables ! Nos ours à la guimauve, confectionnés par nos soins, sont venus gonfler nos rangs.
Nous avons un vrai choix : douceurs à offrir, à partager, goûters à emporter… Saveurs souvenirs ! Comme celles de Noël : pains d’épices, biscuits à la cannelle, mendiants… Chaque année, nos balades gourmandes vous emmènent savourer les traditions de nos régions.

P&G vous accueille 7 jours sur 7, de 6h30 à 19h30.

Une partie de notre offre est disponible sur shop.panetgato.fr

Les occasions de se retrouver ne manquent pas !

Janvier : galettes à la frangipane, couronnes aux fruits confits, les gourmands sont les Rois ! Février : on fête l’Amour avec nos Duos de saveurs salées ou sucrées Mars : Vive les grands-mères ! Avril : Surprise ! Quels sujets allez-vous cacher ? Mai : Les fraises de France arrivent toujours à temps pour fêter les mamans. Juin : c’est au tour des Papas ! Juillet : Les déjeuners sur l’herbe fleurissent, nous avons de quoi remplir les paniers ou faire de belles tables d’été. Août : Fête du Lac d’Annecy et surtout on profite des fruits de l’été en dessert, en salade, en sorbet ! Septembre : Sucré ou salé, nous mettons dans nos recettes de quoi booster votre énergie ! Figues, noix, noisettes reviennent en force. Octobre : L’Ancilviennerie, la foire historique de notre quartier d’Albigny. Art & artisanat sont à l’honneur et nous sommes présents, aussi, rue Centrale. Novembre : Nos pains de saison poussent les rangs : Castagne, Pain du coin avec morceaux de pommes, pain aux figues, seigle citron… de quoi changer le quotidien. Décembre : LE grand rendez-vous pour terminer l’année en saveurs et rendre vos réveillons inoubliables !

Privé ou professionnel, chaque évènement est spécial car c’est le vôtre !

Nous avons à cœur de vous accompagner et répondre à vos attentes. Notre expérience nous permet de prendre en compte vos impératifs, de vous conseiller, d’anticiper.

Petit déjeuner, brunch, buffet, goûter, soirée… nous pouvons rendre chaque moment délicieux !

Qu’il s’agisse de réunions de travail, de famille, de fêtes… tout commence en se parlant. Un numéro : celui de Bridget : 06 19 99 30 16

La pièce-montée reste le dessert de tous les grands moments – mariage, baptême, communion… Lorsqu’elle apparait le temps s’arrête !

Nous proposons aussi des chemins de table gourmands, des Numbers cakes, des variations sucrées ou salées pour vos buffets. Notre créativité dépend de vous !